Un clásico convertido en leyenda: la Tortilla de Ana
En cada cafetería hay un plato estrella. En el Café de Abastos, ese plato tiene nombre propio: la tortilla de Ana. Quienes la han probado lo saben: no es una tortilla cualquiera. Es un símbolo, una receta tan simple como especial que ha conquistado a todos por igual.
No aparece en listas de premios ni ha salido en la tele (de momento), pero eso no le hace falta. Porque el boca a boca ha hecho su magia: la gente viene recomendada, pide “la tortilla famosa”, y se queda con cara de “¡guau!” al primer bocado.
¿Qué tiene de especial?
El secreto está en lo sencillo, y en cómo se trata. La tortilla de Ana:
- Se hace cada día, a mano y sin prisas.
- Usa patatas de proximidad, cortada a cuchillo.
- Hay con cebolla, pochada lentamente, como se hacía antes y sin cebolla.
- Y por supuesto, huevos de corral frescos.
- Todo ello se cocina hasta alcanzar ese punto entre cuajada y jugosa que sólo Ana consigue.
Es la tortilla que querrías tener en tu casa los domingos, pero que solo sale así cuando la hace alguien que lleva años perfeccionándola.
Más que una tapa: un motivo para venir
Hay quienes nos han descubierto gracias a un desayuno, otros por nuestras hamburguesas. Pero cada vez son más los que nos encuentran buscando algo más específico: “la tortilla de patatas que todos dicen que es increíble”.
Y cuando la pruebas, entiendes por qué. Con pan recién cortado y un café, o como ración para compartir, es el alma del Café de Abastos.
📍 Si vienes a Aranjuez, pide la tortilla. Si vives aquí, ya deberías haberla probado. 😉
